导语：买豆腐，“边上”好如故“中间”好？卖豆腐大爷：其实差别很大，别再买错了！
豆腐，动作一种常见的食材，它是中国传统饮食文化的瑰宝，以其丰富的养分和各种的烹调形势深受东说念主们小心。它距今已有二千一百多年的历史，相传是淮南王刘安发明的，豆腐也有南北之分，一般南边的是嫩豆腐，主要以石膏凝固，而朔方的是老豆腐，主要以盐卤点浆。
豆腐有四大脾气，那即是“滚嫩绵白”：所谓“滚”指热而不烫，面貌动听饱胀；所谓“嫩”为细嫩而不碎，这是豆腐口感的精髓地方；所谓“绵”是筋韧不木，这是豆腐的内在品性；所谓“白”是指色白如玉，这一视觉上的特质。好的豆腐空口吃的话，王人会清甜甘爽，满嘴余香，正如诗句所云：“朝朝只与磨为亲，推转魁岸大法轮。碾出一团真白玉，将归回向昔时东说念主。”
张开剩余72%豆腐除了这四大脾气以外即是它的养分，它富含植物卵白，其含量可与肉类相失色。另外还含有东说念主体所需的氨基酸、烟酸、叶酸、不饱胀脂肪酸和铁、钙、磷、镁等东说念主体所必需的微量元素，是高血压、高血脂、高胆固醇症的膳食好菜，同期对骨质疏松症也有雅致的作用。
记起小本事，最心爱听的声息即是卖豆腐的声息，东北东说念操纵买豆腐叫“捡豆腐”，说的好像白捡相似，其实如故要给钱的，是以不管什么本事，唯一见到卖豆腐的王人要“捡”一块，旷日历久，对豆腐的了解亦然越来越深远，你知说念吗？豆腐分娩进程中，由于摆放的位置不同，质量也有所各异，边上的豆腐和中间的豆腐口感和用途上也大不相易。买豆腐，“边上”好如故“中间”好？卖豆腐大爷：其实差别很大，别再买错了！
【边上豆腐】
在生成进程中，边上的豆腐因构兵更多的空气和微脱水，边上部分时常会愈加紧实，水分含量相对较少。这是因为在制作豆腐的进程中，边上受到模具的挤压，使得其结构更为紧密。这种紧实的质量在烹调时约略保合手较好的体式，相宜用来煎、炸或者作念豆腐煲等需要豆腐保合手完满体式的菜肴。
保举好意思食：麻婆豆腐、红烧豆腐等。
【中间豆腐】
比较之下，豆腐中间部分则较为鲜活多汁，水分含量相对较高。其口感愈加柔滑概述，相宜用来凉拌、煮汤或者作念豆腐脑等追求嫩滑口感的好意思食。同期，中间部分口感更嫩，更能体现豆腐的幽香。
是以，买豆腐时，要字据我方的需求作念出正确的选定，如若您谋略制作一说念外酥里嫩的香煎豆腐，那么选定边上部分无疑是理智之举。经过高温煎制，边上的豆腐约略赶紧变成金黄酥脆的外表，里面还是保合手着一定的嫩滑口感，为您带来私有的味觉享受；而当您念念要为家东说念主烹制一碗讲理鲜好意思的豆腐汤时，中间部分的豆腐则是更好的选定。它约略在汤中赶紧开释出鲜好意思的滋味，使汤汁愈加浓郁甘醇。
另外，豆腐含有嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病东说念主和血尿酸浓度增高的患者要忌食；豆腐性偏寒，胃寒者和易泻肚、腹胀、脾虚者不宜多食。我是晓峰，如若您心爱晓峰共享的好意思食，不要健忘柔柔吃货峰子哦！
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